Opa!

Pelkään kuollakseni uppopaistamista ja perinteiset munkkirinkilät onnistuukin vain silloin, kun äitikin on paikalla. Teki kuitenkin mieleni tehdä jotain munkkien suuntaista ja pitkällisen tutkimustyön jälkeen syntyivät muffinssivuoassa minimunkit.

Munkkimuffinssit

3/4 cup sokeria (1,8 dl)
1 iso muna
1 1/2 cup jauhoja (3,5 dl)
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/4 cup öljyä (0,6 dl)
3/4 cup maitoa (1,8 dl)
1 rkl vaniljaa

+

1 rkl sulaa voita
1/3 cup kanelisokeria pyörittelyyn



1. Lämmitä uuni 175°C. Voitele muffinssivuoat.
2. Vatkaa sokeri ja muna.
3. Lisää toisiinsa sekoitetut jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli taikinaan ja sekoita.
4. Lisää öljy, maito ja vanilja.
5. Jaa taikina vuokiin, täyttäen n. 3/4 vuoasta.
6. Paista n. 15-18 minuuttia.
7. Muffinssien paistuessa, sulata voi ja laita kanelisokeri kulhoon.
8. Kun muffinssit ovat valmiit, voitele kevyesti vuoasta näkyvä osa, poista vuoasta ja pyörittele sokerissa. Laita valmiit muffinssit leivinpaperin/ritilän päälle jäähtymään.



Munkkimuffarimusat täältä!

All things go, all things go

Välillä on hyvä tyhjätä kaappeja, heittää kaikki jämät samaan kekoon ja yllättyä, kun lopputulos hivelee makuhermoja odottamattomalla tavalla. Koostumus on hyvin browniesmainen, mutta palojen väritys on vaalea, joten blondeista taitaa olla kyse.



Blondit

6- 6,5 dl jauhoja
2,5 teelusikallista leivinjauhetta
0,5 teelusikallista suolaa
150 grammaa pehmyttä voita
4,5 dl fariinisokeria
3 munaa
1 teelusikallinen vaniljaa

+

7 dl täytetavaraa (itse käytin suklaarouhetta, suklaahippuja, pekaanipähkinöitä, mantelirouhetta ja Omar-karkkeja)

1. Sihtaa jauhot, leivinjauhe ja suola isoon kulhoon, sekoita ja laita sivuun.
2. Yhdistä pehmeä voi (n. 10 sekuntia mikrossa tepsii) ja sokeri toisessa kulhossa esim. lusikan avulla, kunnes voita ei enää erota.
3. Sekoita mukaan munat yksi kerrallaan. Sekoita hyvin.
4. Lisää vanilja ja valitsemasi täytteet. Sekoita.
5. Lisää jauhoseos ja sekoita, jos tuntuu ettei sekaannu, puristele taikinaa käsin.

Levitä massa n. 33x23 cm suuruiseen astiaan tai uunipellille. Taikina ei täytä koko uunipeltiä, mutta paistuu mainiosti isommallakin pellillä, koska se ei leviä. Paista 175 asteessa n.25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Älä paista liikaa.



Jos mitat ja määrät kuulostavat kummilta, syynä on kuppi-uskoontuloni. Vuoden Yhdysvalloissa viettänyt siskoni postitti minulle jenkkien käyttämän cup-mittasarjan, koska tuskastuin määrien jatkuvaan muuntamiseen. Kuppisarjani kupeissa on myös määrät millilitroina, joten muuntaminenkin sujuu huomattavasti helpommin. En siis aio siirtyä blogissani kuppilinjalle, mutta määrät eivät tosiaan välttämättä aina täsmää kotimaisiin perusmittoihin.



Ba-ba-baking Mix!


Nauti!

Try again. Fail again. Fail better.

Tein tässä taannoin biscotteja suurella innolla. Niiden tekemiseen meni valtavasti aikaa, suunnaton määrä erilaista valmistelua ja raaka-aineita. Yllättäen, biscotteja myös syntyi valtava määrä. Valtavan ikävää oli sen sijaan se, että biscotit kovettuivat kivikoviksi 5 minuuttia leikkaamisen jälkeen. Ajattelin, että ehkä ne kahviin kastettuna pehmenvät hieman ja koska en itse kahvia juo, annoin valtavan rasiallisen biscotteja isälleni. Koitin kysellä, että no miltäs maistuva ja sain aina epämääräistä yninää vastaukseksi. Kahden viikon kuluttua kävin isän luona saunomassa ja löysin muutamaa keksiä vajaan biscottirasian keittiön tasolta, ei se kahvikaan ihmeitä tee.

Suruksenne, en löytänyt tähän hätään kivikuvaa biscoteista.

Ostin muutama kuukausi sitten uuden silikonisen reikävuoan. En vieläkään oikein tiedä miksi, mutta joka tapauksessa, ensimmäisen ja tähän mennessä viimeisen testiajonsa vuoka sai, kun ryhdyin tekemään sitruunajugurttikakkua. Raastoin sitruunoita sormet verillä, mittasin aineksia, noudatin ohjetta orjallisesti. Uunista otin kakun, joka läpäisi kypsyystestin niin puutikulla kuin veitselläkin testattuna. Kippasin kakun, annoin sen jäähtyä ja nostin vuoan kakun yltä ihaillakseni uurastuksen tulosta. Kakku levisi epämääräiseksi massaksi hieman jähmettyneen pohjan ympärille. Kiireellä lappasin taikinamönjän takaisin vuokaan ja ajattelin voivani pelastaa kakun tuuppaamalla sen takaisin uuniin. Kakku jähmettyi hieman lisää ja tein sitruunamehuisen kuorrutuksen, josko se peittäisi kakun kaameutta hieman. Kakku imi kuorrutuksen sisäänsä ja kakun reikä täyttyi sitruunamehusta kuin uima-allas konsanaan. En vienyt kakkua töihin.


Eilen tein kuppikakkuja pitkästä aikaa. Leipominen sujui mainiosti, ei ihmeitä. En vieläkään ymmärrä missä horroksessa onnistuin pilaamaan kuorrutuksen niin täydellisesti. En löytänyt sähkövatkaimeni teriä, joten käsin vatkasin keskenään maitorahkaa ja tomusokeria... sekä punaista karamelliväriä. Tuloksena oli punainen velli, jossa lillui valkoisia klimppejä. Fiksumpi ihminen olisi tehnyt uuden kuorrutteen, mutta tämä tyttö levitti sen kuppikakkujensa päälle. En aio näitäkään tarjota ulkopuolisille.

Ja kohta sinäkin oot villi ja vapaa!

Tässä merkinnässä harkitsemme oikean kaulimen hankkimista ja lupaamme palata blogin pariin mitä pikimmin. Leipomisvimma palautui vihdoin ja viimein ehkä maailman parhaan suklaajuustokakun myötä enkä edes tykkää suklaakakuista! Vappuun kuuluvat munkit (ei mitään tippaleipiä!) kasasin IKEA:n ehkä maailman kömpelöimpään kerrosvatiin, yhden ison pitsan sijasta tein kahdeksan pientä. Oma pitsabravuurini on loistavaksi todetun pitsataikinan päälle sutattavat tomaattipunasipulikastike, Pirkan parhaat vuohenjuusto, raastettu mozzarella sekä rucola. Ei petä koskaan.

Munkkimusaa en tällä kertaa tarjoa ladattavaksi, mutta reippaimmat ja rohkeimmat voivat piipahtaa Spotifyn puolella tsekkaammassa että mikä boogie. (En tosin tiedä, että osasinko linkittää Spotify-playlistin oikein?)

"I wanna live with a cinnamon girl."

Parhainta lohturuokaa perunamuussin ja parsakaalin jälkeen ovat korvapuustit. Taikinaa saa vaivata hartaudella ja nostattaa kahdesti, mutta lopussa kiitos seisoo. Tällä kertaa kyse ei kuitenkaan ole perinteisistä kotimaisista korvapuusteista, jotka painetaan kasaan pikkurilleillä ja hukutetaan raesokeriin. Inspiraatio lähti Amerikasta, jossa leivonnainen kulkee nimellä cinnamon bun, paistetaan tiiviisti vuoassa ja valellaan tomusokeripohjaisella kuorrutteella. (Tajusin tosin juuri, että ehkä tämä tunnetaan Bostonkakkuna Suomessa? En tiedä, koska en harrasta Bostonkakkuja, mutta yhtäkkinen ahaa-elämys hämmensi.) Tänään kuitenkin leivotaan Ameriikan malliin.



Cinnamon Buns!


- 1,5 dl sokeria & 2 rkl kanelia

- pussillinen kuivahiivaa, 1 tl sokeria, reilu desi lämmintä vettä

- 1,2 dl lämmintä maitoa
- 0,8 dl sokeria
- 0,8 dl voisulaa
- 1 tl suolaa
- 1 muna
- 4-5 dl jauhoja

- 0,5 dl voisulaa

- voisulaa ja sokeria

- 0,5 dl voisulaa, sopivasti tomusokeria, tilkka vaniljauutetta ja 6-8 rkl lämmintä vettä


1. Sekoita 1,5 dl sokeria ja 2 rkl kanelia valmiiksi kulhossa. Laita sivuun.

2. Sekoita kuivahiiva ja teelusikallinen sokeria lämpimään veteen (n. 1 dl) pienessä kulhossa.

3. Sekoita keskenään n. 1,2 dl lämmintä maitoa, 0,8 dl sokeria, 0,8 dl voisulaa, teelusikallinen suolaa ja muna. Lisää hiivaseos ja jauhoa desi kerrallaan. Vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhoja kunnes taikina on jäykähkö. Vaivaa 8-10 minuuttia.

5. Rasvaa kulho, laita taikina kulhoon ja peitä se keittiöpyyhkeellä. Nostata lämpimässä, vedottomassa paikassa kunnes taikina tuplaantuu, n. 1-1,5 tuntia. Uuni, jossa on pelkkä valo päällä, on hyvä nostatuspaikka.

6. Anna taikinalle muutama vaivaus ja anna sen levätä 5 minuuttia.

7. Jauhota työtaso ja kauli taikinasta n. 50 cm x 40 cm levy tai sit sen kokoinen, ku tuntuu hyvältä. En itse mitannut ja oon tosi huono arvioimaan pituuksia, mutta sellanen että taikina levittyy kivasti.

8. Levitä puoli desiä voisulaa ja kanelisokeriseos taikinalevylle, rullaa levy pötköksi ja leikkaa pötköstä paloja.

9. Rasvaa uunivuoan pohja ja sirottele sokeria päälle, nosta leikatut pötkön palat vuokaan niin, että leikkauspinta on ylöspäin. Laita pötköt tiiviisti vierekkäin. Peitä vuoka ja anna nousta lämpimässä n. 45 minuuttia.

10. Paista 175°C asteessa 25-30 minuuttia.

11. Anna jäähtyä hetken ja tee kuorrute (glaze): sekoita puoli desiä voisulaa, tilkka vaniljauutetta ja tomusokeria vatkaimella. Lisää kuumaa vettä ja tomusokeria, kunnes koostumus miellyttää. Kaada pullien päälle, kun ovat vielä vuoassa.





Korvapuustien kera ei tule Neil Youngin Cinnamon Girlia... ihan niin ennalta-arvattavaksi en ala!

"Chopper! Sic balls!"

Leipomisessa parasta on käsien likaaminen, vaivaaminen, pyörittely, puristelu, murustaminen ja rullaaminen. En tule ikinä ymmärtämään ihmisiä, jotka vain mittaavat ainekset leipäkoneeseen ja antavat koneen tehdä kaiken työn. Mitä kivaa siinä on? Toisaalta, ymmärrän kyllä, jos valtaosa ihmisistä ei halua suorittaa ihan kaikkia työvaiheita alla olevan leipomuksen toteuttamiseksi... tosin kannattaisi, L'Oréalin ikuisia sanoja lainatakseni, "because you're worth it".



Kakkupallot

Reseptin vaihe 1: tee suklaakaakku!

Täydellisen suklaakakun resepti on luvassa myöhemmin (kunhan löydän sen lapun, jolle raapustin käyttämäni aineet määrineen)... tällä kertaa käytetään pientä oikopolkua, mennään ali sieltä mistä helpoiten pääsee ja valmistetaan kakku Sunnuntain valmiista suklaanamkuisesta kakku- ja muffinssimixistä. Lisää vain vesi ja öljy. Paista ohjeen mukaan.



Jäähdytä kypsä kakku pakastimessa tai ikkunalla tai missä se nyt jäähtyykään, riippuen kuinka kiirus on. Murusta jäähtynyt kakku murusiksi.



Reseptin vaihe 2: tee tuorejuustokuorrutus!

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl voita
sopivasti tomusokeria

Vatkaa eka tuorejuusto pehmeeks, lisää voi ja sit lisäile tomusokeria, kunnes koostumus ja maku miellyttää.



Reseptin vaihe 3: sekoita tuorejuustokuorrutus ja kakkumurut yhteen!



Onnistuu parhaiten käsin tai puiselle lusikalla/haarukalla.

Reseptin vaihe 4: tee pakastimeen valmiiksi tilaa, laitan leivinpaperit valmiiksi pelleille ja käy pyörittelemään kakkumönjästä palloja!

Mitä kauemmin jaksat pitää palloja pakkasessa, sitä parempi. Suosittelen vähintään tuntia.

Reseptin vaihe 5: Sulata suklaata mikrossa muutama pala kerrallaan ja pyörittele pallot suklaassa. Itse käytin leipomiseen tarkoitettua valkoista suklaata, sen loputtua tumma suklaa -hippuja ja niidenkin loputtua Kuopion kauppahallista ostettua minttusuklaata. Dippailu on reseptin ehdottomasti haastavin vaihe. Itse sulatin suklaata kulhossa ja kahden lusikan avulla pyörittelin pallot suklaassa.





Reseptistä tulee n. 50 palloa, riippuen tietty minkä kokoisia palloja pyörittelee. Aivan tajuttoman hyviä! Ja jos ei tykkää suklaakakusta, voi tehdä millaisen kakun vaan. Itse aion kokeilla juustokakkupalloja!

Kätevin tapa kuljettaa palloja on ehkä ensimmäinen Pirkka-niksini:



Alkuperäinen resepti Bakerellalta!

Baking Mix 3 kakkupallojen kaveriksi:

Let them eat cupcakes!

Jos blogin teema pitäisi valita sen mukaan, mitä eniten leipoo, oma blogini olisi ehdottomasti ollut muffinsseista, suuressa maailmassa sanotaan cupcakes. Vaihtoehdot kuppikakkujen kanssa ovat loputtomat, aina täytteistä ja kuorrutteista suolaiseen tai makeaan. Oma perusmuffinssireseptini on takuuvarma, mutta siitä vasta myöhemmin. Tällä kertaa resepti, joka kulkee nimellä Valtava hitti päikkärin kahvihuoneessa.

Taikina

- 2,5 dl jauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- reilu 100 gr suolatonta voita (ota lämpenemään ajoissa)
- 2 dl sokeria
- 2 munaa
(- 1, tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria, mutta uute on kyllä parhainta!)
- 1,5 - 2 dl jugurttia (itse käytin pikkupurkin vaniljajugua, creme fraichen jämät ja vähän turkkilaista jugua, jugurtin maulla voi vaihdella muffinssien makua)


1. Vaahdota voi ja sokeri, menee reilu 5 minuuttia ainakin miun vatkaimella.
2. Lisää munat yksitellen, mahd. vanilla extract kans.
3. Sekaa keskenään kuivat aineet.
4. Vatkaa kuivat aineet ja jugu hitaasti taikinan sekaan pienissä erissa vuorotellen niin, että aloitat ja lopetat kuivilla aineilla.

Paista 175°C / 20-25 minuuttia ts. kunnes hammastikkuun ei tartu mitään, kun sen tökkää muffinssin sisään.



Kuorrute

- 200 gr maustamatonta tuorejuustoa
- 4-5 rl pehmeää voita
- 3-4 dl tomusokeria (tai enemmänkin, riippuen millaisen koostumuksen haluaa)


1. Vatkaa tuorejuusto ja voi yhteen.
2. Vatkaa tomusokeria seokseen, kunnes koostumus miellyttää.
3. Halutessasi värjää seos esim. karamellivärillä tai punaisella mehulla.



Baking Mix Nro 2 sopii cupcakesien kaveriksi, etenkin näiden höttöisten ja pinkkien.

Oh Lucky Charms, you spoil me.

On ehkä hyvä aloittaa siitä, että tykkään muroista. Lujaa, tunteella, niin että Jippuakin itkettää. Tällä hetkellä keittiön kaappini ylintä hyllyä koristaa aamujen ilo ja iltojeni valo - seitsemän laatikollista erilaisia muroja. Löytyy Rainbow'n halpismuroja, Amerikasta asti lähetettyjä ökymuroja ja maailman parhaita maissihiutaleita. En suinkaan syö muroja päivittäin, mutta ikinä ei ole hetkeä, kun kulhollinen muroja joko maidon, jugurtin tai jäätelön kanssa ei lohduttaisi. Mysliä en ole ikinä ymmärtänyt, mutta Bulgarian jugurttiin sekaan kaurahiutaleita ja rusinoita.

Ainoa hallitsemani muroleipomus on kuitenkin seuraava:

Rice Krispie Treats

Sulata voita kattilassa, mittaa muroja ja vaahtokarkkeja valmiiksi kulholliset. Kippaa vaahtokarkit kattilaan ja sulata mönjäksi. Lisää riisimuroja ja sekoita. Kaada seos leivinpaperille jäähtymään, leikkaa palasiksi. Vedä sokeriöverit.










































Rice Krispie Treatsien kanssa maistuu Baking Mix nro 1: