"I wanna live with a cinnamon girl."

Parhainta lohturuokaa perunamuussin ja parsakaalin jälkeen ovat korvapuustit. Taikinaa saa vaivata hartaudella ja nostattaa kahdesti, mutta lopussa kiitos seisoo. Tällä kertaa kyse ei kuitenkaan ole perinteisistä kotimaisista korvapuusteista, jotka painetaan kasaan pikkurilleillä ja hukutetaan raesokeriin. Inspiraatio lähti Amerikasta, jossa leivonnainen kulkee nimellä cinnamon bun, paistetaan tiiviisti vuoassa ja valellaan tomusokeripohjaisella kuorrutteella. (Tajusin tosin juuri, että ehkä tämä tunnetaan Bostonkakkuna Suomessa? En tiedä, koska en harrasta Bostonkakkuja, mutta yhtäkkinen ahaa-elämys hämmensi.) Tänään kuitenkin leivotaan Ameriikan malliin.



Cinnamon Buns!


- 1,5 dl sokeria & 2 rkl kanelia

- pussillinen kuivahiivaa, 1 tl sokeria, reilu desi lämmintä vettä

- 1,2 dl lämmintä maitoa
- 0,8 dl sokeria
- 0,8 dl voisulaa
- 1 tl suolaa
- 1 muna
- 4-5 dl jauhoja

- 0,5 dl voisulaa

- voisulaa ja sokeria

- 0,5 dl voisulaa, sopivasti tomusokeria, tilkka vaniljauutetta ja 6-8 rkl lämmintä vettä


1. Sekoita 1,5 dl sokeria ja 2 rkl kanelia valmiiksi kulhossa. Laita sivuun.

2. Sekoita kuivahiiva ja teelusikallinen sokeria lämpimään veteen (n. 1 dl) pienessä kulhossa.

3. Sekoita keskenään n. 1,2 dl lämmintä maitoa, 0,8 dl sokeria, 0,8 dl voisulaa, teelusikallinen suolaa ja muna. Lisää hiivaseos ja jauhoa desi kerrallaan. Vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhoja kunnes taikina on jäykähkö. Vaivaa 8-10 minuuttia.

5. Rasvaa kulho, laita taikina kulhoon ja peitä se keittiöpyyhkeellä. Nostata lämpimässä, vedottomassa paikassa kunnes taikina tuplaantuu, n. 1-1,5 tuntia. Uuni, jossa on pelkkä valo päällä, on hyvä nostatuspaikka.

6. Anna taikinalle muutama vaivaus ja anna sen levätä 5 minuuttia.

7. Jauhota työtaso ja kauli taikinasta n. 50 cm x 40 cm levy tai sit sen kokoinen, ku tuntuu hyvältä. En itse mitannut ja oon tosi huono arvioimaan pituuksia, mutta sellanen että taikina levittyy kivasti.

8. Levitä puoli desiä voisulaa ja kanelisokeriseos taikinalevylle, rullaa levy pötköksi ja leikkaa pötköstä paloja.

9. Rasvaa uunivuoan pohja ja sirottele sokeria päälle, nosta leikatut pötkön palat vuokaan niin, että leikkauspinta on ylöspäin. Laita pötköt tiiviisti vierekkäin. Peitä vuoka ja anna nousta lämpimässä n. 45 minuuttia.

10. Paista 175°C asteessa 25-30 minuuttia.

11. Anna jäähtyä hetken ja tee kuorrute (glaze): sekoita puoli desiä voisulaa, tilkka vaniljauutetta ja tomusokeria vatkaimella. Lisää kuumaa vettä ja tomusokeria, kunnes koostumus miellyttää. Kaada pullien päälle, kun ovat vielä vuoassa.





Korvapuustien kera ei tule Neil Youngin Cinnamon Girlia... ihan niin ennalta-arvattavaksi en ala!

"Chopper! Sic balls!"

Leipomisessa parasta on käsien likaaminen, vaivaaminen, pyörittely, puristelu, murustaminen ja rullaaminen. En tule ikinä ymmärtämään ihmisiä, jotka vain mittaavat ainekset leipäkoneeseen ja antavat koneen tehdä kaiken työn. Mitä kivaa siinä on? Toisaalta, ymmärrän kyllä, jos valtaosa ihmisistä ei halua suorittaa ihan kaikkia työvaiheita alla olevan leipomuksen toteuttamiseksi... tosin kannattaisi, L'Oréalin ikuisia sanoja lainatakseni, "because you're worth it".



Kakkupallot

Reseptin vaihe 1: tee suklaakaakku!

Täydellisen suklaakakun resepti on luvassa myöhemmin (kunhan löydän sen lapun, jolle raapustin käyttämäni aineet määrineen)... tällä kertaa käytetään pientä oikopolkua, mennään ali sieltä mistä helpoiten pääsee ja valmistetaan kakku Sunnuntain valmiista suklaanamkuisesta kakku- ja muffinssimixistä. Lisää vain vesi ja öljy. Paista ohjeen mukaan.



Jäähdytä kypsä kakku pakastimessa tai ikkunalla tai missä se nyt jäähtyykään, riippuen kuinka kiirus on. Murusta jäähtynyt kakku murusiksi.



Reseptin vaihe 2: tee tuorejuustokuorrutus!

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl voita
sopivasti tomusokeria

Vatkaa eka tuorejuusto pehmeeks, lisää voi ja sit lisäile tomusokeria, kunnes koostumus ja maku miellyttää.



Reseptin vaihe 3: sekoita tuorejuustokuorrutus ja kakkumurut yhteen!



Onnistuu parhaiten käsin tai puiselle lusikalla/haarukalla.

Reseptin vaihe 4: tee pakastimeen valmiiksi tilaa, laitan leivinpaperit valmiiksi pelleille ja käy pyörittelemään kakkumönjästä palloja!

Mitä kauemmin jaksat pitää palloja pakkasessa, sitä parempi. Suosittelen vähintään tuntia.

Reseptin vaihe 5: Sulata suklaata mikrossa muutama pala kerrallaan ja pyörittele pallot suklaassa. Itse käytin leipomiseen tarkoitettua valkoista suklaata, sen loputtua tumma suklaa -hippuja ja niidenkin loputtua Kuopion kauppahallista ostettua minttusuklaata. Dippailu on reseptin ehdottomasti haastavin vaihe. Itse sulatin suklaata kulhossa ja kahden lusikan avulla pyörittelin pallot suklaassa.





Reseptistä tulee n. 50 palloa, riippuen tietty minkä kokoisia palloja pyörittelee. Aivan tajuttoman hyviä! Ja jos ei tykkää suklaakakusta, voi tehdä millaisen kakun vaan. Itse aion kokeilla juustokakkupalloja!

Kätevin tapa kuljettaa palloja on ehkä ensimmäinen Pirkka-niksini:



Alkuperäinen resepti Bakerellalta!

Baking Mix 3 kakkupallojen kaveriksi: