Focaccia
3 desilitraa kädenlämpöistä vettä
25 grammaa hiivaa (eli puolikas paketti)
1/2 teelusikallista suolaa
1/2 desilitraa öljyä
5 desilitraa jauhoja
+ mausteet & täytteet
1. Murenna hiiva veteen ja sekoita kunnes hiiva liukenee.
2. Lisää veteen suola, öljy ja jauhot. Sekoita vain niin paljon, että ainekset menevät sekaisin. Älä vaivaa.
3. Levitä taikina pellille/vuokaan. Itse teen focaccian teflon-pintaiseen piirakkavuokaan, jolloin focacciasta tulee ihanan muhkea eikä vuokaa tarvitse voidella.
4. Anna taikinan nousta puoli tuntia lämpimässä, vedottamassa paikassa. Itse laitan yleensä uunin 50 asteeseen ja piirakan uuniin.
5. Kohoamisen jälkeen laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
6. Itse täytän focaccian yleensä hyvin epätyypillisesti: paljon purjosipulia ja minimozzarellaa. Viipaloin siis purjon, asettelen purjoviipaleet focaccian päälle ja plopsauttelen minimozzarellapalloja sopivin välein. Näin focacciasta tulee ruokavampi. Perinteisiä yrttejä en usein käytä. Vain mielikuvitus on rajana täytteille, mutta esimerkiksi oliivit, feta, tuoreet yrtit ja paprika toimivat hyvin. Olennaista on kuitenkin kai se, että täytteitä laittaessaan rikkoo taikinan pinnan? En tiedä miksi, mutta näin muistelen.
7. Viimeiseksi lorautan koko komeuden päälle tilkan oliiviöljyä ja ripottelen hieman sormisuolaa.
8. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.
